Apicoltura cà del Serafino

BEVANDE E LIQUORI

bevanda dissetante: un bicchiere di acqua, due cucchiai di aceto di mele con un poco di miele;

bevanda mineralizzante: un bicchiere di acqua, due cucchiaini di aceto di mele, un cucchiaio di miele, due cucchiaini di polline;

spremuta di limone al miele: un bicchiere di acqua, un cucchiaio di miele e il succo di un quarto di limone.

the freddo al miele: Un cucchiaio di miele in una tazza di the freddo e il succo di mezzo limone.

Liquore al miele 1
Ingredienti: 300 grammi di alcool a 95°, un litro d'acqua, 300 g di miele, una stecca di cannella, quattro chiodi di garofano, la scorza di un limone tagliata a fettine(solo la parte gialla).
In una bottiglia con chiusura ermetica versare l’alcool, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza di limone, e lasciare macerare per dieci giorni; trascorsi i dieci giorni mescolare il miele con l’acqua in un tegame e far bollire fino ridurne a metà il volume; lasciare raffreddare ed unire al macerato; mescolare dolcemente; il giorno successivo filtrare accuratamente ed imbottigliare.

Liquore al miele 2
Ingredienti: 500 gr di miele, 1 litro di acqua, 2 bicchieri di grappa-
versare il miele e l’acqua in un tegame e far bollire fino al dimezzamento del volume iniziale, lasciare raffreddare ed aggiungere la grappa, mescolare accuratamente ed imbottigliare.

liquore al miele 3
Ingredienti: 1 litro di grappa, 600 grammi di miele, 50 grammi di scorza di arancia (solo la parte gialla) tagliata sottile, 600 grammi di acqua, 1 stecca di cannella, un chiodo di garofano;
in un vaso di vetro con chiusura ermetica versare l’acquavite e le scorze di arancia e lasciare macerare per due settimane; trascorso il periodo filtrare strizzando bene le scorze di arancia; rimettere nel vaso aggiungendovi il chiodo di garofano, la cannella ed il miele preventivamente disciolto nell’acqua intiepidita; lasciare in infusione per una settimana agitando di tanto in tanto il vaso; lasciare riposare per altri due giorni senza agitare; filtrare ed imbottigliare.

Liquore di arance
Ingredienti: 3 arance grosse e mature, 2 limoni, 400 grammi di miele, mezzo litro di alcool, mezzo litro di acqua, due chiodi di garofano ed un pizzico di cannella;
mettere tutti gli ingredienti in un vaso di vetro e lasciare il tutto a macero per trenta giorni, scuotendolo quotidianamente. Trascorso il periodo passare il tutto al setaccio e filtrare. Servire freddo.

grappa all’arancia e caffè
Ingredienti: 1 arancia, 1 litro di grappa, 10-12 chicchi di caffè tostato, 40 grammi di miele;
praticare dei piccoli fori nell’arancia ed introdurvi i chicchi di caffè per circa metà della loro lunghezza, mettere in un vaso chiuso con mezzo litro di grappa e lasciare macerare per tre settimane; trascorso il periodo togliere l’arancia e filtrare con carta da filtro, aggiungere la restante grappa nella quale sarà stato disciolto il miele a bagnomaria, miscelare ed imbottigliare; attendere circa 30 giorni prima di consumare.

Liquore di acacia
Ingredienti: 200 grammi di fiori di acacia, 500 grammi di zucchero, 1 litro di alcool, 2 cucchiaiate di miele di acacia, 1 litro di acqua;
In un vaso di vetro disporre a piccoli stati alterni i fiori e lo zucchero e lasciar riposare per due giorni; trascorso questo tempo aggiungere un litro di alcool e due belle cucchiaiate di miele; lasciare in infusione fino a quando lo zucchero non si sarà completamente disciolto, quindi aggiungere l’acqua, miscelare dolcemente, filtrare il tutto accuratamente ed imbottigliare.

Rosolio (liquore della nonna)
Ingredienti: 30 grammi di petali di rose, 600 grammi di miele, 1 litro di alcool, 900 centilitri di acqua, 1 stecca di vaniglia.
Mettere a macerare nell’alcool i petali di rosa e la vaniglia per dieci giorni; trascorso il periodo scolare ed unirvi il miele preventivamente disciolto nell’acqua tiepida; mescolare dolcemente e lasciare a riposo per venti giorni, quindi filtrare ed imbottigliare.

VARIE

Salsa ketchup
Ingredienti: 1 kg. di pomodori pelati, 1 cucchiaio di senape in polvere, aceto (meglio se di mele) a piacere, 2 cucchiai di miele
Frullare i pelati e farli bollire insieme alla senape ed all’aceto per alcuni minuti, spegnere il fuoco ed aggiungere il miele, mescolare bene ed invasettare ancora caldo in vasi di vetro con chiusura ermetica.

Crema da spalmare: miscelare due parti uguali di miele con burro freschissimo.

Yogurt al miele 1: condire un vasetto di yogurt con un cucchiaio di miele; aggiungere, se di gradimento, frutta preferita in piccoli pezzi o frullata.

Castagne al vino e miele
Ingredienti: 1 Kg di caldarroste, ¼ di vino rosso, 3 cucchiai di miele, un pizzico di cannella in polvere
Ripulire le caldarroste, ancora ben calde, della loro buccia e della pellicola sottostante, riporle in una zuppiera e ricoprire con un panno da cucina imbevuto con il vino rosso, mantenere la zuppiera al caldo per circa mezz’ora dopo di che aggiungere il miele e la cannella, rimescolare bene il tutto e servire caldo.

DOLCI

Dolce di segale al miele (indicato per colazione e merenda)
Ingredienti: 500 grammi di farina di segale, 250 grammi di miele, 250 grammi di zucchero, 1 bicchierino di rum, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio;
mettere in un recipiente il miele e lo zucchero e farli sciogliere con una tazza di acqua calda; aggiungere a poco a poco la farina mescolando accuratamente per evitare la formazione di grumi, aggiungere, eventualmente e se lo si gradisce, un poco di cannella o qualche chiodo di garofano, il rum ed il bicarbonato; dopo aver ben miscelato versare il tutto in uno stampo per dolci imburrato e cuocere per un’ora circa in forno a fuoco moderato.

Banane al miele
Ingredienti: 4 banane, il succo di 1 limone, due abbondanti cucchiai di miele, una decina di mandorle spellate e finemente tritate, tre cucchiai di pangrattato, circa 20 grammi di burro;
sbucciare le banane ed irrorarle con il succo del limone, adagiarle in una pirofila imburrata e spalmarle con il miele, cospargerle poi con il pangrattato mischiato alle mandorle tritate e riporre nel forno caldo; lasciar cuocere per 20 minuti a fuoco moderato; servire con una guarnizione di panna montata.

Dolce di miele con nocciole
Ingredienti: 150 grammi di miele liquido, 125 grammi di nocciole, 100 grammi di farina, 4 uova, 100 grammi di panna liquida, una bustina di vaniglina, sale
Mescolare in una terrina il miele con i tuorli di uova ed aggiungervi poi, sempre mescolando, la farina a piccole dosi e quindi le nocciole pelate e tritate; aggiungere infine la vaniglina e la panna; sbattere a neve gli albumi con un pizzico di sale ed aggiungerli al composto mescolando molto delicatamente; versare il tutto in una taglia imburrata e riporla nel forno caldo; lasciar cuocere per 45 minuti; servire tiepido.

Torrone
Ingredienti: 300 grammi di miele, 300 grammi di zucchero, 100 grammi di acqua, 200 grammi di nocciole pelate e tostate, 600 grammi di mandorle pelate e tostate, 3 albumi d’uovo, 1 busta di vanillina, 2 limoni, ostie da pasticceria
Versare il miele in una pirofila e farlo cuocere a bagnomaria, con fuoco basso, per un’ora e mezza mescolando continuamente; poco prima che il miele sia pronto, preparare a caldo uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua ,mescolando per circa 5 minuti fino al completo scioglimento dello zucchero; montare a neve gli albumi e versarli nel miele quando è pronto e mescolare per cinque minuti; aggiungere lo sciroppo di zucchero e mescolare fino a quando il composto, dopo essersi ristretto, comincerà ad indurirsi; a questo punto aggiungere le nocciole e le mandorle, la scorza grattugiata dei limoni e la vanillina, mescolare con cura fino ad amalgamare il tutto in modo omogeneo; stendere in uno stampo foderato di ostie il composto per uno spessore di 2 o 3 centimetri, livellando bene la superficie, ricoprire la superficie con altre ostie, sovrapporre delle assicelle con dei pesi e lasciare riposare per mezza ora; rovesciare poi il composto su un piano e con un coltello tagliare il torrone a pezzi; avvolgere i pezzi prima in carta pergamena e poi in fogli di alluminio; conservare in un recipiente a chiusura ermetica.

Riso fritto al miele
Ingredienti: 500 grammi di riso, 300 grammi di miele, 250 grammi di farina, 20 grammi di lievito, 1 bicchiere di latte, la scorza grattuggiata di 1arancia, 5 arance, un pizzico di cannella, zucchero vanigliato, olio per friggere.
Cuocere il riso, scolarlo e lasciarlo raffreddare; una volta freddo, impastare il riso con la farina, la scorza di arancia grattugiata ed il lievito disciolto nel latte tiepido e lasciare poi riposare il composto per circa trenta minuti; nel frattempo, in un recipiente a parte, miscelare il miele con il succo delle cinque arance e la cannella; spianare l’impasto di riso, tagliarlo a bastoncini e friggerli nell’olio bollente; scolare bene i bastoncini utilizzando della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso, ed inzupparli nel miele; disporre i bastoncini su un vassoio e spolverarli abbondantemente con lo zucchero vanigliato.

CONTRO IL RAFFREDDORE

Ricetta 1: versare in una tazza di acqua ben calda 1 cucchiaio di miele ed il succo di 1 limone, miscelare bene e bere prima di coricarsi.

Ricetta 2: portare a bollore 200 grammi di acqua e versarvi 10 grammi di fiori di sambuco, lasciare in infusione per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto, filtrare con un colino, dolcificare con un cucchiaio di miele e bere prima di coricarsi.

Ricetta 3: portare a bollore 200 grammi di acqua e mettervi in infusione 20 grammi di fiori di sambuco e 10 grammi di menta piperita, lasciare in infusione per 10 minuti, filtrare con un colino, aggiungere il succo di mezzo limone, dolcificare con un cucchiaio di miele e bere prima di coricarsi;

Ricetta 4: portare a bollore 200 grammi di acqua, versarvi 10 grammi di foglie di eucalipto e 5 grammi di gemme di pino, lasciare in infusione per 10 minuti, filtrare con un colino, dolcificare con un cucchiaio di miele e bere prima di coricarsi; durante l’infusione è consigliato inalare i vapori;

CONTRO LA TOSSE

Latte e miele - Una tazza di latte bollito ed addolcito con un cucchiaio abbondante di miele da bersi per quattro o cinque sere prima di andare a letto; se non si gradisce l’eccessiva dolcezza della bevanda aggiungere alcune gocce di succo di limone o d'arancia.

Pere cotte al miele: far bollire due o tre pere sbucciate ed aggiungere, verso la fine della cottura, un bel cucchiaio di miele: si mangiano le pere e si beve l’acqua di cottura.

PER LA CURA DEL CORPO

Lozione nutriente per capelli
Ingredienti: 2 cucchiai di miele liquido, 4 cucchiai di olio di ricino.
Mescolare i due ingredienti ed applicare sui capelli asciutti per un’ora, sciacquare e lavare

Maschera per pelle disidratata
Ingredienti: 1 cucchiaio di miele, 3 cucchiai di latte,1 avocado.
Schiacciare la polpa di avocado e mescolarla con il miele ed il latte, applicare sul viso e lasciare per 30 minuti, quindi risciacquare con acqua tiepida;

Maschera per pelle irritata
Ingredienti: 1 cucchiaio di olio di mandorle dolci, 1 cucchiaio di miele
Mescolare gli ingredienti ed applicare sul viso per 30 minuti, risciacquare con acqua tiepida;

Bagno al latte e miele (distensivo)
Ingredienti: 200 grammi di miele di acacia, 1 litro e ½ di latte, 500 grammi di sale.
Disciogliere il sale nell’acqua della vasca da bagno, in un recipiente a parte mescolare il miele con il latte intiepidito fino al completo scioglimento e versare poi nella vasca, miscelare un poco con le mani ed immergersi per almeno 15 minuti.